large_ambit100_0_0.jpg

Inici de sessió d'usuari

AddToAny

Share/Save
Inici

Bacallà amb tomàquet, poma i all tendre

Ingredients:

4 talls de bacallà dessalats
2 pomes golden
8 tomàquets madurs
1 manat alls tendres


El bacallà és un peix que admet molts contrastos. Aquest mes us proposem una recepta entre dolça i salada. A veure què us sembla.
Començareu escaldant els tomàquets, renteu-los bé, traieu el copoll i feu un tall en forma de creu al cul del tomàquet. Poseu una cassola amb aigua a escalfar al foc. Quan arrenqui el bull hi afegiu els tomàquets de dos en dos, deixeu-los fins que veieu que la pell es comença a separar del tomàquet. Quan passi això traieu-los i poseu-los en aigua freda. Feu el mateix amb la resta dels tomàquets. Un cop estiguin tots escaldats, peleu-los, talleu-los a quarts i traieu-ne la grana.
Talleu els quarts de tomàquet a daus. Agafeu una paella i poseu-la a foc fort amb una mica d’oli, quan estigui ben calenta hi afegiu la meitat dels daus de tomàquet. S'han de saltejar una mica i quan ja estiguin saltejats poseu-hi una mica de sal i retireu-los. Feu el mateix amb la resta del tomàquet.
Peleu les pomes i els alls tendres, talleu les pomes a daus de la mateixa mida que el tomàquet i saltegeu-les en una mica d’oli. Quan estigui la poma una mica daurada hi afegiu l’all tendre tallat a làmines. Poseu-hi sal i quan estigui cuit ho barregeu amb el tomàquet. Proveu el sofregit i si cal afegiu-hi una mica de sal, pebre o sucre si el noteu una mica àcid.
Agafeu el bacallà ja dessalat i enfarineu-lo, poseu-lo a fregir en una cassó amb oli abundant i molt calent. Quan el bacallà estigui daurat traieu-lo de l’oli i deixeu-lo uns segons sobre paper de cuina per retirar l’excedent d’oli. Us anirà millor si no fregiu tot el bacallà de cop. És important que a l’hora de fregir l’oli es mantingui sempre molt calent.
A l’hora de posar en plats, poseu una mica del sofregit calent a la base i el bacallà a sobre.
Bon profit

Comentaris

Envia un nou comentari

Segueix-nos a: